27/12/1822 ; Dôle (39) - 28/09/1895 ; Marne-la-Coquette
Chimiste et biologiste français, pionnier de la microbiologie. Une de ses principales découverte est celle du vaccin contre la rage. Une brillante carrière universitaire le conduit à la direction des recherches scientifiques à l'École normale supérieure en 1857. Il a démontré l'existence des bactéries en 1861 et, grâce à ces découvertes, a démontré l'importance de l'hygiène pour éviter les maladies. Il a aussi découvert la fermentation. En 1865, il invente un processus pour la conservation des aliments, par chauffage dans un autoclave (une sorte de cocotte-minute). Ce processus porte son nom : c'est la pasteurisation

En 1888, il fonde l'Institut Pasteur. Secrétaire perpétuel de l'Académie des sciences, il est élu à l'Académie française en 1881.

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